Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/mykitchen/domains/mykitchenlife.pl/public_html/wp-includes/post-template.php on line 310
Panini z kurczakiem i czerwonym pesto

28 czerwca 2019

Panini z kurczakiem i czerwonym pesto

Panini, czyli włoska zgrzewana kanapka, to świetna propozycja na każdy posiłek – sycące śniadanie, wygodny w przenoszeniu lunch do pracy lub na wycieczkę, a także ekspresowy obiad lub kolację. Ja z sentymentem wspominam czasy, kiedy się dopiero przeprowadzaliśmy i naszym jedynym urządzeniem w kuchni był właśnie opiekacz do kanapek – z braku mebli leżał na ziemi. I w nim przygotowywaliśmy pyszne panini, gdy przychodzili do nas znajomi na planszówki.

Dawałam już przepis na panini z wołowiną, a teraz mam nieco szybszą i lżejszą propozycję – z kurczakiem lub indykiem. Do tego czerwone pesto (podlinkuję Ci do niego przepis) oraz mozzarella.

Do tych kanapek pasuje każdy rodzaj pieczywa – może to być zwykły chleb, bułka czy bagietka. Ja jednak najchętniej robię je z ciabatty. Jest to włoski, biały chleb, który ma spłaszczoną formę. A u nas najczęściej dostępny jest w postaci średniej wielkości bułeczek. Czasami udaję mi się je dostać z dodatkami – oliwkami lub suszonymi pomidorami i takie są zdecydowanie najlepsze.

Składniki

Przygotowanie

  1. Kurczaka umyj, odkrój nieładne części. Przekrój wzdłuż, aby uzyskać cieńszy kotlet.
  2. Zamarynuj go w oliwie, oregano, soli i pieprzu.
  3. Rozgrzej patelnię grillową. Ułóż na niej kurczaka, smaż z obu stron ok. 3-4 min.
  4. Ściągnij kurczaka z patelni, odstaw na 2-3 min. Po tym czasie pokrój go w plastry.
  5. W międzyczasie przekrój ciabiattę wzdłuż. Z jednej strony posmaruj ją łyżką czerwonego pesto, ułóż plasterki kurczaka i na górę połóż porwaną w małe kawałki mozarellę. Powtórz to z drugą bułką.
  6. Włóż panini do opiekacza na kilka minut. Kontroluj czas podpiekania – zależy on od tego, jakiej mocy masz urządzenie.*
* Ja zazwyczaj nie sugerują się czasem opiekania sugerowanym przez urządzenie przy pomocy światełek. Najczęściej jest tak, że panini muszę trzymać trochę dłużej, co jakiś czas sprawdzam, czy jest już gotowe
Panini z pesto czerwonym
Panini z kurczakiem

Mozarella – rodzaje, jak wybrać?

Mozarella to chyba najbardziej znany, włoski ser. Jest miękki, delikatny, kremowy w smaku. Idealnie nadaje się do roztapiania, rozciąga się w wtedy. To obowiązkowy składnik każdej pizzy, lecz nie tylko. Jednym z najbardziej popularnych sposobów na podanie mozarelli jest sałatka caprese, czyli plastry sera przekładane plastrami pomidora, posypane bazylią i polane oliwą.

Trzeba jednak wiedzieć, że wyróżnia się kilka rodzajów mozarelli – różnią się między sobą mlekiem, z którego zostały wyprodukowane.

Najczęściej w sklepach można znaleźć mozarellę fior di latte, którą robi się z mleka krowiego. Ja zwykle tej używam do panini czy tostów.

W Polsce coraz częściej można dostać bardziej ekskluzywną wersję włoskiego sera – mozarellę di bufala. Tworzy się ją z mleka bawolic. Jest trudniej dostępna, droższa, lecz każdy Włoch powie, że to właśnie ona powinna się znaleźć na prawdziwej pizzy. Ja ją kupuję, gdy jest podczas włoskich tygodni w Lidlu czy Biedronce.

Dostać można też mozarellę z mleka owczego lub koziego, aczkolwiek nie widziałam nigdy, żeby w Polsce dało się je kupić – planuję rozejrzeć się za nimi podczas podróży do Włoch, ponieważ one na pewno będą bardziej wyraziste w smaku, co jest dla mnie kuszące.


Przepisy, które mogą Ci się spodobać

Chłodnik z cukinii

Chłodnik z cukinii

Jeśli masz ochotę na lekki, letni posiłek, zrób chłodnik z pieczonej cukinii według mojego przepisu. To proste, szybkie danie, które jest jednocześnie aromatyczne i bardzo delikatne.

Kanapka śniadaniowa

Kanapka śniadaniowa

Nie masz pomysłu na kanapki? Znudziły Ci się kromki z serem i pomidorem? Sprawdź mój przepis na bagietkę we włoskim stylu. Wystarczy kilka składników, aby zwykłą kanapkę zamienić w pyszny posiłek do pracy.



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *