Zupa z łososiem i kukurydzą

23 marca 2020

Zupa z łososiem i kukurydzą

Miał być chowder, czyli gęsta zupa rybna, ale nie wyszło. Dlaczego? Bo w sumie nie przepadam za gotowaniem ryby w zupie i nie miałam dość kluczowego składnika, czyli śmietany. Za to w szafce było mleko kokosowe… więc czemu by nie spróbować? Wyszła z tego taka trochę indyjska zupa z kukurydzy, delikatna, lekko słodka (ale bez przesady) i z konkretnym wkładem.

Taka zupa z łososiem i mlekiem kokosowym powinna zasmakować każdemu, dzięki temu, że ryba do niej jest… pieczona. (Moim zdaniem) to sprawia, że ma o wiele lepszy smak (a wiem, że wiele osób nie lubi zupy z łososia czy z żadnej innej ryby właśnie przez to, że jest ona gotowana) i… można wymienić ją na cokolwiek innego.

Może cię to zdziwi, ale ja nie jestem szczególnie przywiązana do swoich przepisów. I bynajmniej nie dlatego, że są niedobre – po prostu uważam, że każdy przepis trzeba dopasować do swoich smaków. Nie przepadasz za łososiem, ale kochasz dorsza? Ja się nie obrażę, jak zamienisz te składniki. Chodzi ci po głowie zupa z kukurydzy i z kurczakiem? Żaden problem! Możesz tak robić.

Dziś, z racji pory roku, jest to u mnie zupa z kukurydzy konserwowej, ale jak przyjdzie lato, pewnie użyję świeżej i dorzucę jeszcze cukinii, cały czas bazując jednak na podstawach. I mam nadzieję, że ty też tak działasz z moimi przepisami.

Na koniec, jeszcze makro składniki na jedną porcję:

  • 24 g białka;
  • 42 g tłuszczy;
  • 28,5 węglowodanów.

PS. Jeśli lubisz takie smaki, koniecznie wypróbuj również mój krem z kukurydzy.

Ilość porcji: 4

Czas przygotowania: 30 min

Kalorie (na porcję): 585

Składniki na zupę z łososiem

Przygotowanie zupy z kukurydzy

  1. Piekarnik nastaw na 220 stopni. Obierz łososia ze skórki, nasmaruj go pastą chilli, cytryną, tymiankiem i na koniec posól. Przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz 10 min na funkcji grill lub grill z termoobiegiem (jeśli masz).
  2. Cebulę i ziemniaki pokrój w kostkę.
  3. W garnku rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i ziemniaki, smaż mieszając ok. 5 min (ziemniaki będą przywierać, trzeba je lekko podważać).
  4. Wlej do garnka bulion i mleko kokosowe. Gotuj 15 min.
  5. Pod koniec gotowania wrzuć do zupy kukurydzę.
  6. Podawaj zupę z kukurydzy z pieczonym łososiem.
Zupa z łososiem i kukurydzą

Czy łosoś jest zdrowy? Łosoś – wartości odżywcze

Wokół ryb, a już w szczególności łososia, jest wiele kontrowersji. O tym, że ryby generalnie są zdrowe, wiadomo, nie ma co dyskutować. Problemem jest to, w jakich warunkach są hodowane i co może się w nich znaleźć, ale o tym będzie za chwilę.

Wrócę do samego łososia. Jest bogatym źródłem białka i zdrowych tłuszczy, w szczególności omega-3, których Polacy jedzą zdecydowanie za mało (jako wtrącenie dodam, że sporo kwasów omega-3 jest też w orzechach włoskich). Oprócz tego łosoś ma w sobie m.in. witaminę B6 i B12, a także selen, fosfor i magnez. Ta rybka jest dobrym zamiennikiem mięsa, zapobiegając jednocześnie chorobom serca i krążenia.

Brzmi jak ideał, prawda? Największym problemem jest to, że w sklepach zwykle sprzedawany jest łosoś hodowlany (znany jako łosoś norweski), który zamiast żywić się naturalnymi dla niego składnikami, karmiony jest paszą. O wiele lepszy jakościowo jest łosoś pacyficzny oraz atlantycki. Dodatkowo, wybierając rybę z certyfikatem zrównoważonego rybołówstwa MSC (coraz częściej pojawiają się takie w Lidlu i w Biedronce), możesz mieć pewność, że ich połów nie wpływa negatywnie na środowisko.

No dobrze, a co wtedy, gdy zakup łososia dzikiego graniczy wręcz z cudem? Powiem tak: wciąż korzyści wynikające z jedzenia ryb przewyższają negatywne skutki związane z możliwością spożywania wraz z nimi metali ciężkich itp. I tu się przyznam do czegoś: choć generalnie lubię ryby, to jednak na wszystkie. Łososia uwielbiam i umiem go dobrze przyrządzić. I dlatego tak często się u mnie pojawia.


Te przepisy mogą Ci się spodobać

Naleśniki na śniadanie z kozim serem i salami

Naleśniki na śniadanie z kozim serem i salami

Znudziły ci się klasyczne przepisy na śniadania? Wypróbuj ziołowe naleśniki na słono z kozim serem, pomidorem, roszponką i włoskim salami. To pyszna propozycja na fit naleśniki sprawdzi się zarówno na śniadanie, jak i na kolację, czy do pracy, na wynos.

Pieczony łosoś w sosie śmietanowym

Pieczony łosoś w sosie śmietanowym

Planujesz łososia na obiad? Dobrze się składa, ponieważ mam dla ciebie przepis na łososia z piekarnika w sosie śmietanowym, podawanego na puree ziemniaczanym. Wiem, brzmi ekskluzywnie, ale obiecuję, że to nie będzie trudne.



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *