Salsa z mango z krewetkami

Jakiś czas temu podawałam przepis na roladki z cukinii z kozim serem, posypane zmielonymi grzankami z pietruszką. Wtedy tej posypki zrobiłam zbyt dużo i zastanawiałam się, do czego ją wykorzystać (ze względu na to, że użyłam świeżej pietruszki, zbyt długie przechowywanie nie wchodziło w grę).

A że w planach miałam salsę z mango z krewetkami, to wpadłam pomysł na to, aby po raz pierwszy przygotować panierowane krewetki. Zwykle je smażę saute lub gotuję, bo generalnie panierki w domu nie używam (ani do ryby, ani do mięsa). No cóż, napiszę tyle – spodobało mi się to. Krewetki są bardziej chrupiące, co w sumie jest dość oczywiste.

To również doskonały przykład tego, jak to, co zostało mi z jednego dania, wykorzystuje do kolejnego – pisałam o tym pod przepisem na panzanellę. Dzięki temu rzadko zdarza się, że coś mi się zepsuje i muszę to wyrzucać.

I jeszcze dodam na koniec, że ta sałatka to idealna opcja na letni piknik. Jest świeża, lekka, orzeźwiająca. Aby jednak panierka z krewetek nie stała się miękka, wodnista, warto je przetransportować w osobnym pojemniczku i dopiero przed podaniem wrzucić do salsy.