Domowy labneh

5 stycznia 2021

Domowy labneh

Labneh – co to?

Dziś zacznę trochę inaczej, ponieważ od wytłumaczenia, czym jest labneh. Ten obcobrzmiący termin oznacza jeden z najprostszych do zrobienia w domowych warunkach serek, a dokładniej delikatny twarożek, któremu w prosty sposób można nadać wyrazistego smaku.

Pisząc prościej, labneh to ser z jogurtów greckich. Można go kupić, ale uwierz mi, że znalezienie go w polskim sklepie będzie trudniejsze, niż domowa produkcja. Jedyne, czego potrzebujesz, do jego przygotowania, to jogurt grecki, gaza oraz sitko. I dowolne przyprawy.

Jak smakuje labneh? W podstawowej wersji jest bardzo delikatny, kremowy. Co ciekawe, sprawdzi się nie tylko w daniach wytrawnych, ale również w słodkich. Możesz go też urozmaicić. A jak? Zaraz napiszę.

Labneh – przepis podstawowy a sposoby na urozmaicenie domowego sera z jogurtu greckiego

Zaraz podpowiem, jak zrobić labneh w podstawowej wersji, mam jednak kilka wskazówek, dzięki którym jeden przepis nabierze wielu różnych „twarzy”.

Klasyczny, domowy labneh, to tylko jogurt grecki i odrobina soli. Doskonale zastąpi masło lub ser do naleśników, przekładania ciast, babeczek.

Znacznie popularniejszy jest jednak labneh z zatarem – to mieszanka przypraw, w której składzie znajduje się m.in. sumak, sezam oraz sól (obecnie kupisz ją bez problemu w popularnych supermarketach).

Inny sposób to labneh z czosnkiem oraz z ziołami. Lub, jeśli nie lubisz czosnku, po prostu – ziołowy labneh. To, jaką przyprawę dodasz, zależy tylko od ciebie i twoich preferencji smakowych.

Aby urozmaicić podstawowy przepis, wystarczy, że wymieszasz dowolne przyprawy z jogurtem greckim w pierwszym etapie przygotowania serka. To jak, chcesz go spróbować?

Składniki na serek labneh

labneh - jak zrobić?

  1. Sitko dokładnie wyłóż gazą złożoną na pół. W sam środek wlej jogurt grecki (jeśli nie dodajesz przypraw, na tym etapie posyp go solą i delikatnie wymieszaj). Zbierz końce gazy i zwiąż całość sznurkiem/gumką recepturką.
  2. Przełóż garnek z sitkiem i jogurtem do lodówki na 4-5 dni. Na dnie będzie zbierać się serwatka, którą trzeba co najmniej raz dziennie wylać (można ją później wykorzystać, aczkolwiek ja nie mam w tym doświadczenia, więc nie poradzę żadnych sposobów). Gdy odlejesz serwatkę, zwiąż niżej gazę (serek będzie zmniejszać objętość, należy do tego dostosować gazę).
  3. Po 4-5 dniach domowy labneh jest gotowy do zjedzenia (sprawdź poniżej, jak go wykorzystać).
Domowy labneh
Labneh przygotowanie
Labneh - przepis

Labneh, ser z jogurtu greckiego – do czego?

Masz już domowy labneh z jogurtu greckiego, ale brakuje ci pomysłów na jego wykorzystanie?

Labneh to smaczne i zdrowe smarowidło do kanapek, które z powodzeniem może zastąpić masło. Innym sposobem na jego podanie, jest ziołowy dip, przypominający nieco hummus – rozsmaruj labneh na talerzu tak, jak na zdjęciu, polej go oliwą i posyp przyprawami. Idealnym dodatkiem do niego jest pieczywo, a także paluszki z warzyw (marchewki, ogórka, pora).

Masz nieco więcej czasu i cierpliwości? Uformuj niewielkie kulki z serka, obtocz je w ulubionych przyprawach, po czym przełóż do słoiczka/pojemniczka i zalej oliwą tak, aby kulki nie wystawały ponad jej powierzchnię. Następnie przełóż całość do lodówki na 4 dni – w ten sposób zrobisz marynowane kulki serowe, idealne m.in. jako przekąska na imprezy.

Natomiast labneh, do którego dodajesz wyłącznie sól, sprawdzi się w przypadku wypieków – zastąpi inne serki twarogowe.


Te przepisy mogą Ci się spodobać

Naleśniki na śniadanie z kozim serem i salami

Naleśniki na śniadanie z kozim serem i salami

Znudziły ci się klasyczne przepisy na śniadania? Wypróbuj ziołowe naleśniki na słono z kozim serem, pomidorem, roszponką i włoskim salami. To pyszna propozycja na fit naleśniki sprawdzi się zarówno na śniadanie, jak i na kolację, czy do pracy, na wynos.

Bajgiel z halloumi i awokado

Bajgiel z halloumi i awokado

Czym zastąpić zwykłe kanapki? A gdyby tak chleb/bułki podmienić na bajgla, dodać grillowane halloumi i awokado? W 20 min możesz przygotować to pyszne i zdrowe śniadanie, a ja ci pokażę jak.



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *