Curry panang

Wiesz, co to jest curry? To sposób przyrządzania potraw w kuchni indyjskiej, curry przypomina polski gulasz, z tą różnicą, że wykorzystuje się inne warzywa oraz przyprawy (podstawą jest kurkuma, imbir, chilli, kolendra, kmin rzymski, czy cynamon). Przy czym curry znane jest także jako mieszanka przypraw, którą wykorzystuje się w kuchni azjatyckiej, nie tylko do gulaszy, ale też zup, ryżu, mięsa.

Ja uwielbiam curry na mleku kokosowym, które w konsystencji jest kremowe, ale jednocześnie przyprawy nadają mu wyrazistego smaku. I uważam, że curry domowe jest tak samo pyszne, jak te z indyjskich knajpek, przy czym wcale nie musisz mieć w domu wielu egzotycznych przypraw.

Moja dzisiejsza propozycja to panang curry wegetariańskie, które popularne jest w kuchni tajskiej oraz indyjskiej. Jego bazę stanowi pasta panang, mleko kokosowe, orzeszki, limonka i sos rybny (w niektórych przepisach spotkałam się jeszcze z pastą z tamaryndowca, ale, jako że pad thaia już dawno nie robiłam, nie miałam jej na stanie). Gdzie kupić pastę panang curry? Miałam akurat szczęście, i dostałam ją w Lidlu, ale widziałam, że powinna być w Auchan, oprócz tego zawsze można poszukać na dziale azjatyckim w większym markecie, czy w sklepie z indyjską kuchnią.

I mam dobrą lub złą wiadomość (zależy, kto sprawdza ten przepis) – pulpeciki na sosie mogą być mylące, ponieważ to curry bez mięsa. A dokładniej z roślinnym mięsem mielonym. Użyłam tutaj wersji z Lidla, Next Level, ale sprawdzi się każde, które można swobodnie formować (niestety, to z Dobrej Kalorii, choć smaczne, nie nada się do tego przepisu, a przynajmniej nie wtedy, gdy zależy ci na zachowaniu formy kotlecików).

Dobra, wstęp dziś był trochę przydługi, dlatego zaraz przechodzę do tego, jak zrobić curry.