Curry panang

3 lutego 2021

Curry panang

Wiesz, co to jest curry? To sposób przyrządzania potraw w kuchni indyjskiej, curry przypomina polski gulasz, z tą różnicą, że wykorzystuje się inne warzywa oraz przyprawy (podstawą jest kurkuma, imbir, chilli, kolendra, kmin rzymski, czy cynamon). Przy czym curry znane jest także jako mieszanka przypraw, którą wykorzystuje się w kuchni azjatyckiej, nie tylko do gulaszy, ale też zup, ryżu, mięsa.

Ja uwielbiam curry na mleku kokosowym, które w konsystencji jest kremowe, ale jednocześnie przyprawy nadają mu wyrazistego smaku. I uważam, że curry domowe jest tak samo pyszne, jak te z indyjskich knajpek, przy czym wcale nie musisz mieć w domu wielu egzotycznych przypraw.

Moja dzisiejsza propozycja to panang curry wegetariańskie, które popularne jest w kuchni tajskiej oraz indyjskiej. Jego bazę stanowi pasta panang, mleko kokosowe, orzeszki, limonka i sos rybny (w niektórych przepisach spotkałam się jeszcze z pastą z tamaryndowca, ale, jako że pad thaia już dawno nie robiłam, nie miałam jej na stanie). Gdzie kupić pastę panang curry? Miałam akurat szczęście, i dostałam ją w Lidlu, ale widziałam, że powinna być w Auchan, oprócz tego zawsze można poszukać na dziale azjatyckim w większym markecie, czy w sklepie z indyjską kuchnią.

I mam dobrą lub złą wiadomość (zależy, kto sprawdza ten przepis) – pulpeciki na sosie mogą być mylące, ponieważ to curry bez mięsa. A dokładniej z roślinnym mięsem mielonym. Użyłam tutaj wersji z Lidla, Next Level, ale sprawdzi się każde, które można swobodnie formować (niestety, to z Dobrej Kalorii, choć smaczne, nie nada się do tego przepisu, a przynajmniej nie wtedy, gdy zależy ci na zachowaniu formy kotlecików).

Dobra, wstęp dziś był trochę przydługi, dlatego zaraz przechodzę do tego, jak zrobić curry.

Ilość porcji: 4

Czas przygotowania: 30 min

Składniki na sos curry z ryżem

curry panang - przepis

  1. W miseczce wymieszaj starty imbir, liście kaffiru, pastę curry, masło orzechowe, posiekaną papryczkę chilli (bez nasionek) oraz 2 łyżki mleka kokosowego.
  2. Nastaw wodę na ryż. Ugotuj go według przepisu na opakowaniu.
  3. W woku rozgrzej łyżkę oleju. Dodaj pastę z przyprawami, podsmażaj ok. 1 min, mieszając.
  4. Wlej na patelnię sos rybny, sok z limonki, mleko kokosowe, wsyp cukier i świeżą kolendrę. Wymieszaj, gotuj ok. 15 min.
  5. W tym czasie przygotuj pulpeciki. Przełóż „mięso” do miski, dodaj starty ząbek czosnku oraz chilli w proszku. Uformuj niewielkiej wielkości kotleciki, obtocz je w mące pszennej.
  6. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju, smaż kotleciki z obu stron przez ok. 2-3 min.
  7. Orzeszki ziemne posiekaj z grubsza.
  8. Sos curry podawaj z ryżem, pulpecikami, posiekanymi orzeszkami ziemnymi i świeżą kolendrą.
Curry panang
Curry panang wegetariańskie

Czy curry można mrozić?

Mam dobrą wiadomość – curry (sos) można mrozić, warto więc przygotować go na zapas. Ważne jest, aby przed przełożeniem do pojemnika, w którym będziesz mrozić curry, dokładnie wystudzić potrawę.

A po co mrozić curry? Dla mnie to sposób na optymalizację przygotowania posiłków w tygodniu. Robię raz, większą porcję i część od razu mrożę. W następnych tygodniach planuje posiłki z wykorzystaniem tego sosu, przy czym je urozmaicam. Czasami podaję z ryżem, czasami z makaronem ryżowym. Robię do niego wegetariańskie kotleciki lub rybę (można ją upiec/usmażyć, ale też poporcjować na mniejsze kawałki i ugotować w sosie).

To dobre rozwiązanie, aby gotować zdrowo, bez względu na to, ile masz czasu w tygodniu. Skorzystasz z niego?


Te przepisy mogą Ci się spodobać

Tex-Mex

Tex-Mex

Masz ochotę na coś innego niż zwykle? Sprawdź przepis na wegetariański tex-mex. To proste, szybkie danie jednogarnkowe, które przygotujesz na obiad na kilka dni.

Szarpany chlebowiec, jackfruit

Szarpany chlebowiec, jackfruit

Chcesz ograniczyć spożycie mięsa? Nie musisz rezygnować z ulubionych potraw – zrób szarpanego chlebowca, który teksturą przypomina mięso. Podają przepis na jackfrutia, którego wykorzystasz na kanapki lub do burgerów.



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *