Paella z krewetkami i chorizo

13 lipca 2019

Paella z krewetkami i chorizo

Paella to sztandarowe danie kuchni hiszpańskiej. Nazwę tej potrawy powinno wymawiać się „paeja”, co moim zdaniem już jest pewnym wyczynem lingwistycznym… No cóż, zdradzę jedynie, że mi lepiej wychodzi jej gotowanie, niż wymawianie w prawidłowej formie.

Ale, dziś bez dygresji (mam nadzieję). Bazą paelli jest ryż oraz szafran (choć w mojej, spolszczonej wersji, możesz go użyć opcjonalnie – doskonale zdaję sobie sprawę z tego, że tej przyprawy nie kupisz wszędzie). Oprócz tego stosuje się różne dodatki w postaci warzyw, mięsa lub owoców morza. Tak naprawdę ile przepisów, tyle wersji, co daje naprawdę spore pole do popisu.

Ważne jest również to, że peallę tradycyjnie przygotowuje się w specjalnej patelni z dwoma uchwytami. Ja niestety takowej nie mam* i całe danie smażę w woku.

Dzisiejsza propozycja to paella z krewetkami oraz chorizo. To zdecydowanie moje ulubione połączenie, do wypróbowania którego również Cię zachęcam.

* Nie daj się zwieść zdjęciu. To jest niewielka patelnia, którą kupiłam wyłącznie do zdjęć. Ani razu nie zagościła na palniku i nie sądzę, żeby w najbliższym czasie miało się coś w tym zakresie zmienić. Zresztą na niej mogłabym co najwyżej przygotować porcję dla mojej kotki.

Składniki

2 porcje

1 porcja = ok. 600 kcal

  • 100 g ryżu arborio
  • 50 gram chorizo
  • 1 szalotka
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g kukurydzy (świeżej lub z puszki)
  • 15 g kaparów
  • ½ papryki
  • 2 pomidory
  • 10 krewetek
  • 100 ml wina białego wytrawnego lub półwytrawnego
  • 250 ml bulionu
  • szczypta szafranu (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej słodkiej
  • 1 łyżeczka harrisy

Przygotowanie

  1. Zagotuj wodę.
  2. Pomidory natnij w krzyżyk, zalej wrzątkiem tak, aby woda w całości je przykryła. Odstaw na 5 min, następnie odlej wodę i obierz pomidory ze skórki.
  3. Chorizo pokrój w plasterki. Rozgrzej głęboką patelnię, wrzuć na nią kiełbaskę.
  4. Podsmażaj, aż wytopi się z niej tłuszcz, a chorizo stanie się chrupiące.
  5. Wyciągnij kiełbaskę pozostawiając tłuszczyk na patelni.
  6. W międzyczasie pokrój szalotkę w półksiężyce, a czosnek w plasterki.
  7. Wrzuć na gorący tłuszcz na minutę.
  8. Pomidory i paprykę pokrój w kostkę. Wraz z kukurydzą i kaparami dodaj je na patelnię, podsmażaj 5 min. Dopraw wędzoną papryką i harrisą.
  9. Wsyp risotto, podsmażaj dwie minuty. Wlej wino, gotuj całość na dużym ogniu, aby odparować alkohol – maksymalnie przez 5 min.
  10. Zmniejsz ogień, dodaj 150 ml bulionu. Gotuj pod przykryciem, aż ryż wchłonie wodę.
  11. Następnie dolej pozostałe 100 ml bulionu, dalej gotuj pod przykryciem – ryż powinien być al dente.
  12. Na dwie minuty przed końcem gotowania dodaj oczyszczone i obrane krewetki. Wciśnij je w danie tak, aby się ugotowały.
  13. Podawaj paellę z chorizo.
Paella z szafranem
Paella z krewetkami i chorizo

Chorizo – co to jest, gdzie kupić, jak podawać?

Chorizo (wymawia się „czorizo”) to tradycyjna hiszpańska kiełbasa, która wytwarzana jest z mielonego mięsa wieprzowego oraz z suszonej, mielonej papryki pimentón. Ma charakterystyczny, lekko pomarańczowy kolor oraz w zależności od wersji, łagodny lub ostry smak (w Polsce spotykana jest raczej ta druga odmiana).

Gdzie ją kupić? Przy okazji tygodni hiszpańskich pojawia się w Lidlu oraz w Biedronce. Ale tak naprawdę obecnie można ją kupić w każdym większym markecie.

Moim zdaniem chorizo najlepsze jest po podsmażeniu. Można zastosować je do typowo hiszpańskich potraw, jak paella lub eksperymentować. Ja dodawałam tę kiełbaskę do spaghetti z dynią i risotto (niejeden Włoch by się pewnie na mnie obraził), to również popularny dodatek do burgerów. Może być składnikiem zupy, frittaty czy tortilli (mam tu na myśli hiszpańską zapiekankę). Świetnie pasuje też do wszelakiego rodzaju gulaszy, którym nadaje charakterystyczny, mocny smak.


Przepisy, które mogą Ci się spodobać

Tex-Mex

Tex-Mex

Masz ochotę na coś innego niż zwykle? Sprawdź przepis na wegetariański tex-mex. To proste, szybkie danie jednogarnkowe, które przygotujesz na obiad na kilka dni.

Gulasz z chorizo i fasolą

Gulasz z chorizo i fasolą

Jak myślisz o jesiennych potrawach, to co w pierwszej kolejności przychodzi Ci do głowy? Mi dania jednogarnkowe, w szczególności zupy i gulasze. I choć jestem fanką tych pierwszych, to za gulaszami nigdy nie przepadałam. Dalej tak jest, dlatego jak mi jakiś zasmakuje, to mogę mieć […]



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


[wp-rss-aggregator]