fbpx
Goździki — dlaczego warto mieć je w kuchni?

29 listopada 2023

Goździki — dlaczego warto mieć je w kuchni?

Wśród wielu przypraw jedną z najbardziej charakterystycznych i aromatycznych są goździki. Ich charakterystyczny smak i aromat sprawiają, że są nieodłącznym składnikiem wielu potraw na całym świecie. Dlaczego warto więc mieć je w swojej kuchni i jak wykorzystać ich potencjał?

Jak rosną goździki i skąd pochodzą?

Goździki to wysuszone pąki kwiatowe drzewa goździkowego (Syzygium aromaticum), które rośnie głównie na obszarach tropikalnych. Obecnie największym producentem goździków jest Tanzania, gdzie gleba o odpowiedniej wilgotności i tropikalny klimat tworzą idealne warunki do ich uprawy. Proces ich zbioru jest pracochłonny i wymaga precyzji, gdyż pąki są zbierane ręcznie przed pełnym rozkwitem.

Wartości odżywcze goździków

Goździki są bogatym źródłem wartości odżywczych. Zawierają witaminę C, witaminę K, witaminę A, niacynę oraz cenne minerały takie jak żelazo, magnez, fosfor, wapń, potas i cynk. Te składniki odgrywają istotną rolę w utrzymaniu zdrowia organizmu, wspierając funkcje układu immunologicznego, nerwowego oraz krwionośnego.

Goździki — prozdrowotne właściwości

Goździki oprócz swojego intensywnego aromatu i smaku są również cenione ze względu na liczne właściwości lecznicze, które wspomagają funkcjonowanie organizmu. Oto kilka ich kluczowych prozdrowotnych właściwości:

  • działanie antybakteryjne — olejek goździkowy pozyskiwany z goździków wykazuje silne działanie przeciwbakteryjne, pomagając w zwalczaniu szkodliwych bakterii, co jest szczególnie istotne w profilaktyce infekcji;
  • działanie przeciwzapalne — goździki wykazują właściwości przeciwzapalne, co sprawia, że są mogą zwalczać stany zapalne w organizmie, wpływając na układ odpornościowy;
  • ulga dla układu pokarmowego — goździki są znane ze swojej zdolności do łagodzenia dolegliwości żołądkowych. Mogą pomóc w redukcji gazów, zapobieganiu nudnościom oraz wspieraniu trawienia. Napar z goździków lub olej goździkowy może być szczególnie skutecznym środkiem w przypadku problemów żołądkowych;
  • wspomaganie układu oddechowego — inhalacje olejkiem goździkowym mogą przynieść ulgę w przypadku kataru, kaszlu oraz podczas innych infekcjach dróg oddechowych;
  • regulacja poziomu cukru — niektóre badania sugerują, że regularne spożywanie goździków reguluje poziom cukru we krwi, co jest istotne dla osób z cukrzycą;
  • wsparcie przemiany materii — mangan obecny w goździkach przyspiesza przemianę materii, przez co ich spożywanie lub picie naparu wpływa na apetyt i wydzielanie soków trawiennych;
  • właściwości przeciwbólowe — zarówno całe, jak i zmielone goździki od wieków były stosowane jako naturalny środek zwalczający ból głowy, ból zęba czy ból gardła. Substancje takie jak eugenol, które wpływają na zapach i smak goździków, mają działanie przeciwbólowe i mogą pomagać w łagodzeniu bólu;
  • silne właściwości odkażające — substancje zawarte w goździkach posiadają właściwości antyseptyczne, co sprawia, że są skutecznym środkiem odkażającym, łagodząc objawy marskości wątroby. Żucie goździków może również redukować nieświeży oddech, poprawiając jednocześnie higienę jamy ustnej.

Szerokie zastosowanie goździków w kuchni

Goździki można dodawać do wielu potraw, zarówno słodkich, jak i słonych. Warto jednak pamiętać, aby używać ich w małej ilości, ponieważ intensywny smak i charakterystyczny zapach goździków może łatwo dominować nad innymi składnikami potraw. Doskonale komponują się z ciastami, kompotami, sosami do mięs, a nawet z napojami, takimi jak herbata czy grzane wino.

Jeśli szukasz oryginalnego napoju rozgrzewającego, warto spróbować bezalkoholowego grzańca malinowego z dodatkiem goździków: https://uwielbiam.pl/przepis/bezalkoholowy-grzaniec-malinowy. To pyszna alternatywa dla tradycyjnego grzańca, idealna dla tych, którzy nie spożywają alkoholu.

Dla fanów kawy świetnym wyborem będzie kawa po wiedeńsku: https://uwielbiam.pl/przepis/kawa-po-wiedensku, która łączy smak aromatycznej kawy mielonej z cynamonem, goździkami, zielem angielskim i bitą śmietaną.

Jeśli z kolei pragniesz czegoś słodkiego, warto sięgnąć po tradycyjny piernik toruński: https://uwielbiam.pl/przepis/piernik-torunski, który swój smak zawdzięcza właśnie goździkom i innym przyprawom korzennym. Doskonale sprawdzi się na świąteczny stół lub jako poczęstunek do kawy i herbaty.

Artykuł sponsorowany


Te przepisy mogą Ci się spodobać

Przepis ramen z łososiem

Przepis ramen z łososiem

Ramen, to nic innego jak tradycyjna japońska zupa, która z dalekiego wschodu podbiła serca smakoszy na całym świecie. Jego historia sięga kilkuset lat wstecz i choć nie ma jednego, oficjalnego przepisu na ramen, to wszystko zaczęło się od prostego bulionu, makaronu i kilku dodatków. Dzisiaj […]

Tradycyjne ciasta wigilijne: zaczaruj święta z najlepszymi przepisami!

Tradycyjne ciasta wigilijne: zaczaruj święta z najlepszymi przepisami!

Na samą myśl o świątecznych wypiekach robisz się głodna/y, ale… pieczenie ciast nie jest Twoją najmocniejszą stroną? Nie martw się, recepta na to jest prosta: wystarczy dokładnie trzymać się sprawdzonych przepisów. I wskazówek, które dziś dla Ciebie przygotowałam – zobacz, jakie tradycyjne ciasta wigilijne powinny […]